Friday, July 30, 2010 10:33

EU回想記~フランス~

7月 30th, 2010

asa5fmado

お帰りなさい。

土砂降りの中バイクで外に出たら溺れそうになった泉です。

吹き付ける雨風非常に怖いです。

さて、回想記は憧れのパリ!!!!

なんせなんせ町並みが綺麗でした。

左の写真はボスブログに後ろ姿が載っていた時撮っていた写真です。

朝方で日が昇ってきた所撮ろうとしていたらバス揺れるわ、猛スピードだわで

朝日ではなく、のどかな写真となってしまいました。

右の写真はホテルから撮った町です。

到着した日はボスと共にアップルストア(一瞬なんだかわからないほどの存在感です!)その後シャンゼリゼ通りへ行きました。

レストランにいた頃先輩達が話していた事など思い出しつつ、

クリスマスに来たいな~なんて贅沢なことを考えていました。

その夜、一人ぶらぶらと外に出て時間帯は違えどパリといえばの曲(わかる方かなりコアです)を堪能しました。

次の日、ライブ当日ですね。

電源が落ちるというアクシデントがありましたが、2階席から見ていた

僕はあまりの繋ぎの見事さに、初めは「おー演出変えたんだ!!」なんて思っていました。

途中なにやら製作スタッフが慌ただしくなったのでそこでようやくきずきました。(入り込みすぎです)

その日のメニューは、クロワッサンサンド、カプレーゼ風トマトマリネ、泉汁(日本風カレー)でした。

国が違えば食べ方もということで、いわゆる日本にあるカレールウは一般的ではなく、

ガラムマサラやタイ料理用のカレーペーストなんかを使い料理をしたのですが、

途中、日本のカレーとまったくの別物となり途方に暮れる寸前で、大量の炒めた玉ねぎを投入したところ

一気に日本よりの味に変化し無事に作り終えました。

久々に自分の完成図と大幅に違う方向に行ったため焦る焦る。

感じたのは、染みついた味の強さですかね。

あきらかに違う方向なのに最終的においしいと感じる味は「いつもの其れ。」

変な悟り方をした憧れのパリでした。

モンサンミッシェルや葡萄畑も行きたかった!!。

次回スペインです!!!

写真多々ありです。

では。

EU回想記~イギリス~

7月 28th, 2010

igirisutyokoferi-

お帰りなさい。

夏バテ防止にと肉を食べたら油にやられ胃もたれした泉です。

さてEU回想記イギリスです。

EUツアー初日ということで、ファンの方々の熱気が凄かったです。

日本とは違うノリや楽しみ方でバッタバタと倒れてました。

写真一番右はライブ会場の楽屋に無理矢理作ってもらったキッチンです。

品物をチェック中撮りました。その後撮り忘れました。

思った以上に広く作ってもらえたので作業はしやすかったですね。

換気も何もなかったですが。

メニューは、ホットドックと中華風コーンスープとシーザーサラダで、今回全てバス移動!だったので車内で食べて貰いました。

数日ぶりの日本の味だったため皆さん好評したが、この後スープの名称が何を作っても「泉汁」と呼ばれるようになりました。

真ん中の写真はイギリスのタイレストランで食べたチョココーティングのチョコアイスです。激辛からの激甘でした。

なぜタイ料理かというと、あまり評判の良くないイギリス料理なので、下手に失敗するよりアンパイをとろうという

ボスからの提案があったからです。

一番左はフェリー乗り場でバスごと乗り込み2時間くらいかけてフランスへ。

明け方だったので船からの景色はめちゃめちゃキレイでした。

さて次回はフランス!!テンション上がりすぎててあまり写真撮れてません。

ですがエピソードは多々なはず。

では。

EUから戻りました!!!

7月 27th, 2010

nten

お帰りなさい。

むしろただいま泉です。

LOVE  JAPAN。言葉が通じるということは素敵なことです。

僕のノートPCが絶不調のためネットに繋がらず復帰したのがドイツに入った日だったため、

EUでの出来事は数回分けにして回想記にしていこうかとおもいます。

まずは、オランダ!!

写真は噂の脳天パーファイトゥ!

まあナッツのパフェです。生クリームにナッツのペーストやリキュールなので

「パルフェ」なのかなと思います。非常に美味しかったです。

オランダではまあいろいろ行きました。こんな自由な国だったのかと。

風車素敵でした。

えーと。ここに関してあんまり書くといろいろネタバレになっていまうので、この辺で。

次回はイギリスです。

では。

1年経ちました!!

7月 6th, 2010

TAMA

お帰りなさい。

大阪めちゃめちゃ楽しかった泉です。

肉まんやら餃子やら沢山食べました。

7/4ライブ参加された皆様いかがでしたでしょうか?

僕は、バースデーの音楽が流れた瞬間の戸惑ったボスの表情がツボにハマり

他のスタッフ達と2階席できゃーきゃーはしゃいでいました。

そしてそして、チョット遅くなりましたがこのBlogも一周年という事でご覧頂いている皆様

本当にありがとうございます!!

こういった場を与えていただいているというのは本当に幸せな事だと思っています。

少し僕自身の話をすると飲食業に憧れ、調理師学校へ進み、素晴らしい先輩方に鍛えていただき、

フランス料理を目指しましたが、アメリカで新しい料理を勉強したくなり、留学の段取りをしていたらテロに遭いどうしたいいのか?

となっていた矢先、友人経由でボスに会い、その当時とは違うけれど、ローフードという新しい料理の勉強もさせてもらい、

とにかく多くの皆様にお会いできたり、コメントを頂いたり、10年前には想像もしていなかったことがたくさん起きています。

人生は不思議です。来週からのヨーロッパツアーにも同行しますが、

それだって、10年前の僕はどこかのお店に修行に行くことを目指していたわけで。

「一つの夢を信じて思い続けていれば叶う。」これも確かです。

ただ、僕は夢の形は変わり続けるもので、いつだって確かな具体的な物があるわけじゃないし、よくわからなくなるときもあるけれど

思っていた夢や理想のために自分に何が必要なのかを追っていれば、

自分自身の想像を超える事が次々に起こるんだなって感じています。

2周年目に突入したこのBlog。

何かおもしろいこと出来ないかな~。と考えつつ、写真も考えつつ。

皆さんが「ただいま」といつでも言って帰って来られる場所であるよう

ゆるっと頑張っていきたいと思いますので、これからも宜しくお願い致します。

では。

PVメンバーと・・・。

6月 20th, 2010

tomannitoman

お帰りなさい。

寒いのも嫌いですがじめじめあっついのはもっと嫌い泉です。

さてさて本日は、PVに出演されたアーティストさん達と食事会をしたいということで

地下キッチンにて行いました。

いやー。みなさん。呑む呑む。結局朝でした。

そんな食事会のメニューは・・・

・トマトチーズ鍋

です!!

初挑戦。和食寄りにするか、洋食寄りに悩んだあげくイイトコ取りでいーや。ってなってしまい

フォンドヴォー+ぢどりスープ(生姜風味)にトマトソースを足して大量の魚介類を投入しました。

お好みでブルサンというチーズかゴルゴンゾーラを器の中で溶かしながら食べてもらい

〆には唐辛子練り込みの パスタです。

トマトベースのため、具材もそれに併せベーコンやソーセージ、レタスにキノコです。

久々に作っていてめちゃめちゃテンションあがったので、これから夏の定番にしたいなと思います。

では。

祭りから戻ってきました。

6月 16th, 2010

satuei

お帰りなさい。

汗でビタビタな泉です。

いま戻ってきました。

いやー熱かったですね!!

皆さん楽しめましたか???

やっぱりライブは乗らないと損です。

明日も参戦します。近くに居た方僕全開で歌っていると思うのでヒかないでくださいね。

さて本日の写真は珍しく人が写っておりますが、これは以前告知した料理本の撮影風景です。

絶賛作業中です!!!難しい物から簡単な物までエネルと一緒にご紹介していきます。

また出版の時期が決まったら、詳しく書きたいと思いますのでもう少しお待ちいただけるとうれしいです。

僕も馴れないプロフィール用写真なんかを撮っていただきました。

うーん。写るのって難しいですね。

では。

ライブ後の食卓

6月 14th, 2010

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お帰りなさい。

ライブ中にボスと目が合い思わずそらしてしまった泉です。

終わってから突っ込まれました。

YFCツアー皆さん参戦されましたか??

めちゃめちゃ熱いです!!

さて本日の写真はそのライブ後にメンバーとスタッフが鍋を囲んでいる風景です。

ブレてますがね・・・。

時間もいつもより少し遅いため、肉は出さず野菜とはんぺんを食べてもらっています。

具材は、白菜、豆腐、白髪ネギ、キノコ類、モロヘイヤ、レタス、ほうれん草ってかんじです。

お腹いっぱいになるけれど、重くないので次の日も胃がすっきりです。

次回ライブでは、最前センター付近で暴れてみようと思います。

では。

お弁当屋泉フル稼働中です。

6月 7th, 2010

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お帰りなさい。

風邪も治り今度はやたらと元気になってしまった泉です。

 先ほどリハーサルスタジオから戻ったボスと映画をみて家に帰ってきました。

映画の感想はというと、最後のほうに若干飽きてしまい、スピーカーの音割れが気になったね。と、エンドロールで話しだしてしまうのは

ある意味職業病なのでしょうか??

さてさて、もう指折り数える事となりました、YFCツアーですがその際のお弁当を2日分まとめてご紹介したいと思います。

まずは左上から

・空心菜のオイスターソースマリネ

・黄ニラの和え物

・胡瓜とナメコの梅風味

・白菜の黒胡椒蒸し(以前紹介したものでお弁当だと冷めてしまうのでぶたばらは抜きました)

・春菊マリネと豆腐

・ホタテと野菜のXOジャン炒め

下段左の写真で左上から

・キノコのバター醤油ソテー(香りづけに日本酒を少しいれます)

・甘長唐辛子の鰹炒め

・春菊の胡麻和え

・長なすの中華風ネギソース(ネギ、生姜、にんにく、お酢、醤油にごま油です。)

・豚バラの味噌漬け焼き サラダほうれん草添え

・明太子を巻いたオムレツ

以上です。

明太子オムレツは中にも少しマヨネーズを入れてあります。明太子は重いので巻くのが少し難しいですが、

僕はこれを半熟につくり、ご飯に乗せて醤油をたらし崩しながら食べるの好きです。

綺麗に仕上げたものを崩すのでなんとなく贅沢した気分になります。

では。

リハ弁です!!

6月 4th, 2010

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お帰りなさい。

喉をやられた風邪が治ったと思ったら、次は関節が痛い泉です。

今回の風邪は一度ひいたら次々と場所を変え終わりがみえません。

どこか一カ所だけ具合が悪く他は元気というのがタチが悪いです。

さて、今日の写真はすぐそこまで迫ったYFCツアーリハ用のお弁当です・・・

・大根と飛竜頭の煮物

・おからのおろし柚子ポン

・ゴボウのサラダ(有機の物を胡麻七味であえてあります)

・めかぶとホタテのマリネ(ホタテは軽く酒蒸しにしてあります)

・黄ニラの和え物(ネギ醤油に生姜です。)

・キャベツ炒め オイスターソースと西京味噌(サーモンとの相性を考え、味噌少しだけいれてあります)

・キングサーモンのアイヨリソース(アイヨリとはにんにくマヨソースです)

以上

定番なものが多くあまり説明文が思いつきませんでした。

19時近くになっても外が明るあたたかい感じになってきました。

これでイヤな梅雨が無ければいいのですが・・・。

なんせ食中毒は怖いので。

では。

久しぶりに皿盛り。

5月 31st, 2010

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お帰りなさい。

 イベント緊張しまくりで撮っていただいた写真の焦点が合っていない泉です。

ご参加頂いた方本当にありがとうございます。

今後、Jcaのセミナーなどにも参加させていただこうと思いますので

その際には皆さんのご参加お待ちしております。

さて本日のメニューです。久々のお皿に盛った料理です。

・白身魚のカルパッチョ からいすけみそと金胡麻(今日は真鯛でした)

・アスパラとスナックエンドウ、ホタテのマリネ 生湯葉と(ホタテはバターソテーし軽く醤油で味をつけ他は茹であげた後に塩をする程度の薄味です。)

・大根のクリーム煮 アボガドのソテー 温玉のせ(フォンドヴォーで煮た大根にクリームを絡め、アボガドはチリパウダーで味付けをしました)

・茄子のアンチョビソテー パルミジャーノと生ハム載せ(まんまなんですが、茄子はすこし堅めくらいがおいしいです)

・韓国風サラダ 柚子風味(定番です)

・カジキマグロのマスタード焼き ソースケッカ(個人的にこの料理すごく好きで家でも作ります)

・ほうれん草のポタージュ

・メロンのスープ(イベントでフルーツアートのデモンストレーションを拝見したため、触発されてやってみました。ホントは花も飾る予定だったのに買い忘れてしまったため若干地味です。)

以上

やっぱりお皿に盛って作る料理は気分的にも上がりますね!!

フルーツアートみたいなことって僕がすごく不器用なので出来ないかと思っていたんですが

やってみたらなんとかなりそうな感があるので、積極的に取り入れてみたいと思います。

では。