| ～ Tamaly Bar ～ |
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| Tamaly Barとは...シェフ泉が作る料理を紹介するブログです。GACKTやJOBメンバーに召し上がって頂いた料理も続々登場!! |
お帰りなさい。
最近、パズルしながらモンスターと戦うアプリにハマり寝不足気味の泉です。
夜中４時過ぎに寝るのに８時前に一度目が覚めて、少し遊んでまた寝ます。
早く進化させたい！！！！
まあそんなことは置いといて。
本日のメニューはひっさびさにボスから要望がありました。
「パクチー食べたい」と。
ということで
いつもの地鶏鍋とトムヤムクンスープの鍋です！！！
パクチー投入と共に何人か苦笑い。
僕はとても好きなので火鍋なんかには少量だと物足りなくて追加してしまうくらいです。
たしかに最初は？！？！となりましたけどね。
苦手な方ぜひぜひトライして慣れてください。
新しい世界が待ってます！
では。
お帰りなさい。
31歳となりました泉です。
このGWみなさんはどこにおでかけでしょうか？？？
僕は先日幕張メッセでニコニコしてきました。
日本はすごい！！超熱かったです！！！
そういえば昔はこうだったなと。
いつから熱さをなくしていったんでしょう？？？
さて今年一年いろいろと迷わず新しいことに向かっていきたいと思います。
では。
。
お疲れ様です。
あったかくなり常にハッピーな感じ泉です。
そろそろ外で呑めるかなと。
さて本日のメニューは
・小松菜のナムル（シンプルにニンニクとしおとごま油です）
・モロヘイヤのポン酢和え（夏がちかずくと出すこと多くなります）
・あわおどりとミツバのスープ仕立て 梅風味（鶏を酒と塩で蒸し煮にしてその出汁を鰹出汁とあわせます）
・エリンギとマッシュルームのアンチョビソテー（お酒いくらでものめます）
・春キャベツの千切りサラダ （カリカリベーコンとにんにくで洋風にしてます）
・大根の粗おろしサラダ（マヨ出汁醤油とじゃこ、とびっ子です。）
・レタスとはんぺんのオイスター煮込み トマト酸辛湯がけ（麺を入れたくなるかんじです）
・茄子とおくらのカレー炒め オムレツ添え（グリーンカレーにクリームを入れ煮込みました）
以上
居酒屋的な日です。
・・・先日ボスがバースデーをしてくれました。
今年は画像載せられない！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
では。
お帰りなさい。
桜も終わり次の呑むネタを探す泉です。
皆さん桜堪能できましたか？
暖かくなったかと思えば雨の繰り返し嫌ですね。
さて本日の料理は
・北海道生だこの炙り 菜の花とソラマメのマリネ バルサミコ風味（春な感じです。時間がたった菜の花はカラシの香りがすること再確認まあ同じ科だからなのでしょう）
・砂肝と春菊のシーザーサラダ（ソテーした砂肝好きです。上にはミモレットというチーズです）
・マッシュルームとベーコンのローズマリー風味（フォンドヴォーとバターで炒めてあります。）
・ホタテとスイスチャード、アスパラのソテー トリュフ風味（シンプルですがとても良いです。ニュートリショナルイーストでアクセント）
・キャベツ煮込み 生ハムと名古屋コーチンの玉子乗せ（ロールしないきゃべつ！！）
・カジキマグロポワレとラタトゥイユ（もーいくらでも呑めそうな組み合わせです）
・霧島ぢどりのポワレ 有機ニンジンのガラムマサラ入りクーリ（なんとなくおしゃれです）
・でこぽん（楽に食べれて美味しいから好きです）
以上
洋食の日でした。
昨夜久々にブルゴーニュの白ワインでアリゴテという品種のものを、
余った料理と食べようと思ったところわかりやすいブショネで開けた瞬間からNO!!でした。
こわいこわい。
では
お帰りなさい
強風の中外に出てバフッ！！となりました泉です。
真夜中、風が収まったのを見計らって夜桜を見にいきました！！
散ってなかった！！！
去年と同じ場所ほぼ同じ構図の写真です。
持っていったものも、ロゼのシャンパン同じもの。
去年は激動の後、切り替えるための夜桜でしたが、
今年は明るい気持ちでの夜桜でした。
一年って早いですね。
みなさんはお花見されましたか？？そんな時何をもっていかれますか？
楽しめることを・・・。
では。
お帰りなさい。
最近ワインと料理を改めて勉強中泉です。
今までの知識が引っかかりウマくいかないものです。
理解した気になっているのでしょう。
まあ気長に読んでいこうかと思います。
さてさて、写真は折れた心が復活し打った日本そば（二八）＆沖縄そば（細と太）です。
これがまあなかなか良く出来ました！！
面白いことに気付きが起こるんですよね。
もっとこねなきゃとかのばさなきゃって。
今の目標は切ってからどれだけ維持できるかですね。
切れてしまうので。こねればいいわけではないらしく・・・・
誰か教えてください。
ちなみに沖縄そばはそばより出汁が問題です。
では。
お帰りなさい。
雪山で顔が焼けて常に酔っ払い状態泉です。
参加された方、天気予報を覆した晴天に恵まれ
楽しいイベントだったと思いますがいかがでしたでしょうか？
そして、皆さん露天風呂入りましたか？？
僕は前日夜中に堪能し泳ぐは歌うわ。見回りの警備員さんに「あっ、ごゆっくり」ってなりました。
温泉いいですな。
たまには短めに。
では。
お帰りなさい。
原付で転倒泉です。
裏道で2度こけした上老人に助けられるという悲しい感じ。
しかも何となく坂でこわいこわいと足をつきながらいたらクロックスだったのでツルっと。
まあ怪我してないのでよいのですが。
さて、みなさん明後日から雪山の運動会イベントですが参加される方準備はよろしいですか？？
今のところ運動会当日、嫌な傘マークついていますがまあ晴れるでしょう！！
食堂でお会いできるのを楽しみにしています。
そして写真は先日のんだ大好きなワインです。
背筋が伸びます。
では。
お帰りなさい。
最近よく90年代のグルメ番組をみてます。泉です。
おぉーーーー！！ってなること多々あり。
いまだ第一線で活躍されているシェフの若かりし映像なんかみるとテンションあがります。
さてさてまた日にちが空いてしまいましたがボスからのお土産やらお食事やらです。
願いが届いたのか全く辛くない物でした。
オーガニックパスタやら、ヘーゼル、アーモンドのオイルやウイスキーなどでした。
いやー実に安心安全使いやすい！
そしてお料理
・山葵菜とトンブリ、海苔ポン酢あえ（ポン酢をトンブリと海苔に吸わせてからあえます）
・行者ニンニクと菜の花の胡麻和え（シンプルいずベスト 上のやつとこれは写真ありません。）
・ハタのカルパッチョ 崩し茄子のソース（茄子をバルサミコニンニク醤油で炒め崩したものです。）
・前沢牛脛肉とフルーツトマトの煮込み（さっぱりと鰹出汁に柚子胡椒です。）
・小松菜と生ハムのソテー 卵黄ソースとミモレット（シンプルなのにめちゃうまです！！）
・レンコンとえのきのソテー あんきもソース（アン肝は酒と醤油に生クリームバターでソースにしました）
・豚バラのコンフィと香草の黒コショウサラダ（コンフィ久々です。）
・フォアグラポワレと生姜風味の大根 テンメンジャンソース（これも久々。フォアグラ好きすぎます！！）
・いよかん（さっぱりと）
以上
時間があったためコンフィを久々に作りました。保存もきくしニンニク一緒に煮込んでおくとかなり役立ちます。
ボスからのお土産のパスタ全粒粉のものでカニのトマトクリームなんかが合いそうなすごくしっかりした味でした。
オイルはアクセントに多用中です。
では。
お帰りなさい。
箱根を諦め成田山に行きました。泉です。
よくよく考えるとそんなに遠さはかわらないんぢゃないかと。
どちらにせよ早めに行って置きたい場所なので悔いはないのです。
あるとすれば動く時間が遅すぎたため、
境内から追い出されそうになるわ。お店閉まってうなぎ食べ損ねるわ。
まあそんなとこです。
成田山何かあるとよく行きます。
僕は護符やおみくじなど基本的に箱根神社と成田山の２か所でしか引きません買いません。
なんとなく自分ルールのです。
成田山行かれたこと無い方はぜひぜひ！！
その日の夜は近くの和食屋さんで写真のお酒呑みました。
おりがらみの無ろ過は初めてで金目鯛のお刺身とめちゃよかったです。
そーいえば、ボスがお土産に調味料を買ってきてくれるようで・・・。
以前台湾か香港の時は
ボス「これ買ってきたから使ってみて」
泉「おっ！！ありがとうございます！じゃ早速、がはっ！！辛っ！！！」
ってなった記憶があります。
・・・辛くないといいな。
では。