お帰りなさい。
アルコールは偉大です！！チョット残っておりますが風邪は吹き飛んだ泉です。
本日はシェフらしく長めに料理のご紹介をしたいと思います。
・焼き銀杏（前の家の大家さんからもらいました。しっかり乾燥をさせて殻ごとフライパンでじっくり炙り、その後お酒とヌチマースを振って焼き直します）
・ヤーコンのきんぴら（フラクトオリゴ糖をふんだんに含んでいるので味醂や砂糖の必要がありません。薄切りにして鰹節と醤油に酒で炒めた後胡麻と七味を振ってあります）
・有機野菜の盛り合わせ ディル風味（今回買ったスナックエンドウがあまりにも美味しすぎたので何にもしたくない病が出た結果です。使った野菜はスナックエンドウ、蕪、フルーツトマト、芽キャベツです。ドレッシングはパーム油、マスタード、白ワインビネガー、ディルのみじん切りです。赤い色はパーム油にカロチンが含まれているからです。）
・黒しめじとマッシュルームのソテー（油にニンニクで香りつけをし、フォンドヴォーとブランデーで味をしました。鶏肉の付け合わせとしてもイケます）
・有機アスパラとオムレツ アイヤードソース（フランスのプロヴァンス地方のソースで、卵黄とニンニクすり下ろし、バジルに油をつなぎます。ゴムべらでふんわり混ぜるのがポイントです。）
・野菜のトマト煮（先日の自家製トマトソースにアンチョビを溶かし、ズッキーニ、茄子、コールラビ、を軽く炒めた後ソースで煮込みました濃い濃いです。）
・パーマグリーンとキクラゲの炒め物（この後のカレーへの繋ぎで、少しだけ食べてもらいました。パーマグリーンほろにがで美味しいです。）
・和風カレー（いつものカレーに鰹だしを加えてゆるめにしました。具は下仁田ネギとエノキです）
・メロゴールド（なんだか個人的に好きな果物です。不思議な名前のせいかもしれません）
以上
いつも写真抜けていたりするので今回は全て撮りました！！！
そしてそして、ご質問への回答です。
Q、コメントが承認待ちになってしまう・・・。
A、当初から全て僕が読んだ上でコメント反映にしたかったのですが、以前はシステムの問題で自動承認になっていました。
それを直してもらったからです。承認＝僕が読ませて頂いたということです。
Q、調味料やらなんやら・・・。
A、塩は現在5種類位を使い分けています、フランスのゲラント、沖縄のヌチマース、イタリアの岩塩、ヒマラヤのピンクソルト、は定番で
他におもしろそうな物が合ったとき随時買い足します。油は、胡桃、オリーブ、胡麻、パーム、アーモンド、グレープシードあたりでしょうか、
基本的に南仏な感じが好きなので、バジルや、ローズマリー、タイムはヘビーユーズです。
Q、トレーニングはしてるのか？
A、してます。ボスと一緒にはしていないです。しんぢゃうので・・・。夜中にこっそり道場にいます。
僕の場合身体作りというより、飲み過ぎ食べ過ぎなので太らないようにしなきゃなと。せめて体脂肪一桁にしなきゃなと。
では。
